• Lalita Tripathi

इन ज़ायकों से बनाएं फेस्टिवल्स को औऱ भी खास

फेस्टिवल्स का असली मज़ा खाने पीने के साथ ही आता है। अक्तूबर नवंबर में इतने सारे त्योहारों के बीच हमें कुछ अच्छा बनाने का खाने का और खिलाने का मन करता है। धनतेरस, दीवाली, गोर्वधन, भाई दूज, अन्नकूट ये पांच दिवसीय त्योहारों में लज़ीज पकवानों की खूशबू घर घर से आती है। ऐसे में राजस्थान की होमशेफ शिप्रा गोस्वामी आपके लिए लेकर आई हैं मीठे और नमकीन के दो लाजवाब ज़ायके जिसे आप भी जरुर ट्राई करें। ये बेहद इज़ी है और साथ ही टेस्टी भी।


होमशेफ शिप्रा गोस्वामी

ब्रेड के गुलाब जामुन


सर्व-4

बनने में समय- 30 मिनट


सामग्री:-

  • ब्रेड- 8-10 स्लाइस

  • दूध-1/2कप

  • घी -आवश्यकतानुसार(गुलाब जामुन तलने हेतु)

  • चीनी-1कप

  • पानी-डेढ़ कप

  • इलायची पाउडर -1/4चम्मच

  • किशमिश-10-12

  • काजू-10-12

  • नारियल बुरादा-आवश्यकतानुसार


विधि:-

स्टेप-1:सबसे पहले चाशनी की तैयारी करें उसके लिए गैस पर कढ़ाई रखे और उसमे चीनी पानी और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकने दे उसके बाद ब्रेड स्लाइड लें और उनके किनारे हटा दे और ब्रेड के छोटे छोटे टुकड़े करके उसमे दूध मिलकर उसका डो तैयार कर ले


स्टेप-2:अब तैयार डौ के छोटे छोट बोल्स बनाकर उनको चपटा करके उनमे किशमिश डालकर दुबारा रोल करके बॉल्स बनाएं


स्टेप-3:अब तैयार बोल्स को तलने के लिये गैस पर कढाई रखे और उसमे घी गर्म होने दे जब घी गर्म हो जाए तो तैयार बॉल्स को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राऊन होंने तक फ्राई करें


स्टेप-4 :अब चाशनी की तरफ ध्यान दें जब चाशनी गाढ़ी हो गई हो(एक तार बनने लगे)तब उसमे तैयार बॉल्स डाल दे और 8-10 मिनट तक चाशनी में रहने दें।


स्टेप-5:अब गैस बंद करके तैयार गुलाब जामुन को प्लेट पर निकाल ले और काजू और नारियल बुरादे से डेकोरेट करे


नमकपारे



सर्व- 4

बनने में समय-30 मिनट


सामग्री

  • मैदा- 2 कप

  • सूजी- 1 कप

  • तेल (मोयन के लिए) 1 बड़ा चम्मच

  • अजवाइन- 1 छोटी चम्मच

  • नमक- स्वादानुसार

  • तेल (तलने के लिए) तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

विधि:-

स्टेप 1- सबसे पहले मैदे को एक बर्तन में छानें। अब इसमें सूजी, नमक, अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और बाद में तेल का मोयन डालकर सभी सामग्री को एकसार करें और थोड़े थोड़े पानी डालकर डो तैयार करें। डो थोड़ा सख्त रखें। अब डो को 10 मिनट छोड़ दें


स्टेप 2- 10 मिनट के बाद तैयार डॉ से बड़े आकार के पेड़े बना ले और उसे पराठे से थोड़ा मोटा बेल ले


स्टेप 3- उसके बाद उसमे चाकू की सहायता से दोनो तरफ छेद करदे ताकि नमक पारे फूले नहीं और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें


स्टेप 4-अब कढ़ाही में तेल गर्म करे और मध्यम आंच पर नमक पारो को सुनहरे होने तक तल ले।।

औऱ फिर प्लेट में निकाल कर ठंडा कर किसी एयरटाइट डब्बे में पैक कर दें।


तो इस तरह से इस फेस्टिवल सीज़न को जायकादार बनाने के लिए जरुर ट्राई करें मीठा और नमकीन की ये दो शानदार रेसिपी।

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