घर पर बनाइए हेल्दी ज़ायकेदार उत्तपम
उत्तपम, दक्षिण भारतीय एक ऐसा नाश्ता जो सबको पसंद आता है। ये बेहद टेस्टी होने के साथ साथ बेहद हेल्दी भी होता है। घर में इसे फटाफट बना सकते हैं सूजी यानी रवा से। ये फटाफट बन भी जाता है। और बहुत अच्छा फिलिंग भी होता है। ब्रेकफास्ट का हेल्दी ऑफ्शन रवा उत्तपम की रेसिपी आपके लिए लेकर आई हैं गाज़ियाबाद की होम शेफ मधु त्रिपाठी।
सर्व- 4 - 5
बनने में समय- 30 मिनट
सामग्री :
सूजी- आधा किलो
दही- ढाई सौ ग्राम
शिमला मिर्च (कटी) -1
टमाटर (कटा)-1
प्याज़ (कटा) -1
अदरक (क्रश किया हुआ) - 1 छोटा टुकड़ा
हरी मिर्च (कटी) - 2 से तीन
हरा धनिया(कटा) - 1 बड़ा चम्मच
राई- 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता- थोड़े से
लाल मिर्च- स्वादानुसार
नमक- स्वादानुसार
तेल/घी – थोडा सा
विधि :
स्टेप 1- सबसे पहले कटोरे में सूजी दही नमक करी पत्ता और थोडा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करके क़रीब 15 मिनट देर के लिए रख दें। आप चाहें तो इसमें खमीर लाने के लिए रात को भी ये बैटर तैयार कर सकते हैं।
स्टेप 2- अब इसमें जब हल्का खमीर उठ जाए तो इसमें कटे टमाटर, प्यार शिमला मिर्च, हरा धनिया, मिर्च अदरक डालिए और अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए और थोड़ी देर के लिए रख दीजिए।
स्टेप 3- ध्यान रहे बैटर ना ज्यादा गाढ़ा हो ना ज्यादा पतला। अगर बैटर बहुत गाढ़ा हो तो थोडा सा पानी मिला कर अच्छे से मिक्स कर लें।
स्टेप 4- नॉनस्टिक तवा गरम करें और आधा या एक चम्मच तेल या घी को तवे पर अच्छी तरह से फैलाकर चिकना कर लें।
स्टेप 5- अब गरम तवे पर एक छोटी कटोरी बैटर डालिए और उसे फैलाइए, तेल या घी की कुछ बूंद बैटर के ऊपर भी डाल दें। जब एक तरफ अच्छे से सिक जाये तो पलट कर दूसरी तरफ भी सेकिए। थोड़ा सा दबाकर सेंकिए। इससे उत्तपम ना ज्यादा मोटा रहेगा ना पतला।
स्टेप 6- जब दोनों तरफ अच्छी तरह सिंक जाए तो उतार कर बाकी उत्तपम को भी ऐसे ही तैयार कर लीजिए। अब इसे हरी चटनी या कोकोनट चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
शेफ टिप्स- आप चाहें तो कटी हुई सब्जियों को बैटर में मिक्स करने की बजाए काटकर पहले प्लेट में रख सकते हैं और सूजी का बैटर आप नॉनस्टिक पर डालें तो उसे फैलाने के बाद उपर से ये सब्जियां डाल सकते हैं। और हां आप चाहें तो सूजी के साथ आप ओट्स भी इस्तेमाल कर सकते हैं।