• Lalita Tripathi

स्वीट होली, हेल्दी होली


त्योहार मिलन का, त्योहार अपनापन का, त्योहार रंगों का और त्योहार ज़ायकों का। त्योहारों के रंग ज़ायकों की खुशबू के बिना अधूरे हैं क्योंकि हर दिन चाहे आप कुछ भी खाएं लेकिन त्योहारों के दिन जब तक घर से अच्छी- अच्छी खूशबू ना आए बात नहीं बनती और खासतौर पर मीठे के बिना त्योहारों की रंगत भी अधूरी सी लगती है। तो लीजिए मुंबई की जानी मानी होम शेफ जमुना सोमानी आपके लिए लेकर आई हैं डेजर्ट्स की दो बेहद लज़ीज रेसिपी और हां वो भी बिल्कुल हेल्दी, यानी की त्योहारों की मिठास हेल्दी डेजर्ट्स के साथ।


होम शेफ जमुना सोमानी

डेट्स डिलाइट



सर्व-4


सामग्री

  • काजू-1/4 कप

  • डेट्स यानी खजूर (बीज निकालकर चॉप्ड किए)- - 1/2 किलो

  • बादाम- 1/4 कप

  • पिस्ता-1/4 कप

  • देसी घी-2 बड़ा चम्मच

  • गोंद (क्रश किया हुआ)- 1 बड़ा चम्मच

  • पॉपी सिड्स यानी खसखस या पोस्ता दाना- 1 बड़ा चमम्च

  • हरी इलायची पाउडर - एक छोटा चम्मच

  • जायफल पाउडर - एक छोटा चम्मच


विधि


स्टेप 1- सबसे पहले डेट्स को मिक्सर में अच्छी तरह पीसकर एक बाउल में निकाल लें। अब काजू, बादाम पिस्ता को भी इसी तरह पीस लें।


स्टेप 2- अब एक बड़ा चम्मच घी को एक पैन में गरम करें और इसमें गोंद डालकर फ्राइ करें तब तक जब तक ये गोल्डेन ब्राउन ना हो जाए। अब इसे छानकर एक जगह इक्कठा कर लें।


स्टेप 3- अब उसी पैन में बचे हुए घी में ड्राई फूट्स और पोस्ता दाना को डालकर सौटे करें। अब इसमें डेट्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब अच्छी तरह चलाते रहे हैं जब तक की डेट्स भी मिक्स ना हो जाए अब इसे प्लेट में निकालकर ठंडा करें।


स्टेप 4- अब इसमें हरी इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और क्रश्ड गोंद एड करें अब इसे सुखाकर रख दें। इसके ठंडा होने पर इसे आटे की तरह बना लें।


स्टेप 5-अब इस मिक्सचर को एक जैसे अनुपात में करके इसे लड्डू का आकार दें।




मूंग - अखरोट लड्डू



सर्व-4


सामग्री-


  • मूंग दाल का आटा-500 ग्राम

  • घी-500 ग्राम

  • बूरा चीनी-500 ग्राम

  • अखरोट(पाउडर)- 250 ग्राम

  • बादाम-250 ग्राम

  • काजू-250 ग्राम

  • पिस्ता-100 ग्राम

  • नारियल (क्रश्ड) -1

  • मूसली पाउडर-50 ग्राम

  • सफेद गोंद-200 ग्राम


विधि


स्टेप-1 एक मोटी तले की कड़ाही में कम घी डालकर मिक्सी में कसे हुए कोकोनट को भूनें। कड़ाही में अब घी डालकर गोंद को भी डीप फ्राइ करें।


स्टेप-2 अब कड़ाही में घी डालकर मूंगदाल आटा और अखरोट का पाउडर मिलाकर गुलाबी होने तक भूनेंगे फिर उसमें सारे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल देंगे और क्रश्ड कोकोनट और भूने हुए गोंद, मूसली पाउडर और बूरा चीनी के साथ बचा हुआ घी डालकर मिक्स करें। अब उसे हाथ से अपने पसंद के अनुसार शेप दे कर लड्डू बनाएं


तो इस होली में आप मीठा खाइए लेकिन थोड़ा हेल्दी खाइए, ये बनाने में भी बेहद आसान है। सबसे बड़ी बात घर में बनी इस हेल्दी मिठाई से आप सेहत के साथ मिलावटी मिठाइयों से भी दूर रहेंगे|


शेफ टिप्स- आप इसमें बूरा चीनी की जगह हेल्दी स्वीटनर जैसे स्टीविया भी डाल सकते हैं।


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