• Lalita Tripathi

ज़ायका, स्वाद और सेहत भरा

सर्दियों में खाने के बहुत सारे ऑप्शन होते हैं लेकिन ये भी उतना ही सच है कि वेट बढ़ने के भी उतने ही आसार होते हैं अगर आप उल्टी सीधी चीज़ें खाने लगेंगे। तो ऐसे में क्यों ना सर्दियों में कुछ हेल्दी चीजें अपने खाने में शामिल करें जो आपके हेल्थ के साथ साथ आपके टेस्ट को भी ध्यान में रखकर बनाया जाए तो लीजिए मुंबई की होम शेफ जमुना सोमानी आपके लिए लेकर आई हैं सर्दियों की हेल्दी और टेस्टी रेसिपी।



होम शेफ जमुना सोमानी


ओट्स ब्रोकली कटलेट



सर्व: 2


सामग्री:

  • तेल - 1/2 छोटा चम्मच

  • ब्रोकली (कसी) - 1 कप

  • आलू - 2

  • ओट्स - 2 कप

  • हरी मिर्च (कटी) - 2

  • लहसुन (अच्छी तरह कटी) - 2 कली

  • गरम मसाला पाउडर - एक चौथाई

  • चाट मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच

  • मूंगफली (भुनी और क्रश्ड) - थोड़ा सा


विधि:

  • स्टेप 1 - 2 आलू को आधा कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में 5 से 6 सीटी लगाएं फिर बंद करें

  • स्टेप 2 - आलू छीलें और इसे मैश करके रख दें

  • स्टेप 3 - अब ओट्स को मिक्सी में डालकर पीस लें बिल्कुल पाउडर जैसा

  • स्टेप 4 - एक बड़े बाउल में ब्रोकली, मैश्ड आलू, हरी मिर्च, लहसन, ओट्स वाला पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला रोस्टेड क्रश्ड मूंगफली और नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।

  • स्टेप 5- अब इस मिश्रण को चार भागों में बांटें। इसे टिक्की की शक्ल दें

  • स्टेप 6- अब एक पैन गरम करें और इस पर टिक्कियों को रखें और हल्का हल्का तेल छिड़कें।

  • स्टेप 7- अब पलट कर सेंके। दोनों तरफ अच्छी तरह सेंक लें अब इस ब्रोकली एंड ओट्स टिक्की को किसी भी अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।


समा के चावलों की खीर



सर्व: 3


सामग्री:

  • दूध-1 लीटर

  • चावल-80 ग्राम (करीब 2/3 कप)

  • चीनी 100 ग्राम (करीब 1/2 कप)

  • काजू-7

  • बादाम-7

  • किशमिश-30

  • छोटी इलायची- 4-5

  • केसर

विधि:

  • स्टेप 1 - समा के चावल को साफ करके अच्छी तरह धो लीजिए। और आधा घंटा पानी में भिगो कर रख दें।

  • स्टेप 2 - काजू बादाम को छोटे टुकड़ों में काटें। किशमिश को धो लें या कपड़े से पोछ लें।

  • स्टेप 3 - इलायची को कूट कर पाउडर बना लें

  • स्टेप 4 - किसी भारी तले के बर्तन में दूध कगरम करने रखें।

  • स्टेप 5 - दूध में उबाल आने के बाद समा के चावल दूध में डांलें और अच्छी तरह चलाएं। अब गैस कम करें।

  • स्टेप 6 - खीर को तीन चार मिनट में चमचे से बर्तन के तले तक ले जाते हुए चलाते रहिए ताकि लगे ना।

  • स्टेप 7 - जब समा के चावल नर्म हो जाएं तो खीर में काजू,किशमिश और बादाम डाल दीजिए। चावल को दूध के साथ बिल्कुल मिलने तक पकने दीजिए। और देखिए की चमचे से गिराने पर दूध और चावल एक साथ गिर रहे हैं या नहीं। अगर गिर रहे हैं तो आपकी खीर तैयार है।

  • स्टेप 8 - अब खीर में चीनी और केसर डालकर मिला दीजिए और गैस बंद कर दीजिए। अब इसमें कुटी इलायची डाल दीजिए


अब तैयार है समा के चावल की खीर जो हेल्दी भी है टेस्टी भी।


शेफ टिप्स- आप इसमें चीनी की जगह गुड भी डाल सकते हैं। या अवॉयड भी कर सकते हैं अगर आप चीनी या गुड को अवॉयड करते हैं तो किशमिश थोड़ा ज्यादा डाल सकते हैं तो थोड़ी मिठास आ जाएगी। और आप इसे ठंडा या गरम दोनों तरीके से खा सकते हैं।

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