• Lalita Tripathi

क्रिसमस ट्रीट – कैरेमल कस्टर्ड

मस्ती धूम के साथ क्रिसमस सीजन के क्या कहने। क्रिसमस में लाजवाब केक्स की कई वरायटी चखने को मिलती है। लेकिन इस क्रिसमस, केक के साथ इस डिफरेंट डेजर्ट को भी ज़रूर ट्राई करें जो लेकर आई हैं आपके लिए ख़ास दिल्ली की जानी मानी शेफ ईला गुप्ता.


कैरेलमल कस्टर्ड



शेफ ईला गुप्ता.

सामग्री


कैरेमल के लिए

  • शुगर- आधा कप


कस्टर्ड के लिए

  • कस्टर्ड पाउडर (वनीला)- 4 बड़ा चम्मच

  • फुल फैट मिल्क – 250 मि.ली.

  • शुगर – ¼ कप

  • वनीला एसेंस-1 छोटा चम्मच


विधि


स्टेप 1 - कैरेमल के लिए शुगर को एक पैन में कम आंच पर मेल्ट करें। जब शुगर मेल्ट होने लगे तो पैन को धीरे धीरे हिलाते रहें तब तक जबतक उसका का रंग थोड़ा गोल्डन ब्राउन ना होने लगे, लेकिन ध्यान रहे की जले ना


स्टेप 2 - जब कैरेमल तैयार हो जाए इसे एक बॉउल में निकाल ले जिसमें भी आपको क्रेम कारमेल बनाना है। कैरेमल को कुछ मिनट ठंडा होने के लिए रख दें।


स्टेप 3 - कस्टर्ड बनाने के लिए एक पैन में फुल फैट मिल्क और कैस्टर्ड पाउडर डालकर इसे अच्छे से मिक्स करें और इसे चलाते रहें जब तक कैस्टर्ड पाउडर घुल ना जाए।


स्टेप 4 - गैस को ऑन करें मीडियम आंच रखें, फिर मिक्सचर चलाते रहें, अब चलाते हुए धीरे-धीरे शुगर और वनील एसेंस ऐड करें। मीडियम आंच पर मिक्सचर को चलाते रहें।


स्टेप 5 - जब मिक्सचर थोड़ा गाढ़ा होने लगे और स्मूद दिखने लगे तो गैस से उतार दें।


स्टेप 6 - गर्म कस्टर्ड को प्रिपेयर्ड बाउल में डालें।


स्टेप 7 - इसके बाद कस्टर्ड को स्टीम करने के लिए स्टीमर तैयार करें। एक पैन में पानी डालें, एक स्टैंड रखें और इसे ढक्कन के साथ कवर करें और पानी को उबाल आने तक गर्म करें।


स्टेप 8 - अब बाउल को एल्यूमीनियम पन्नी से कवर करें। बाउल को तैयार स्टीमर में रखें और 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।


स्टेप 9 - 20 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें लेकिन इसे 20 मिनट तक सेट होने दें| इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ़िर फ्रिज में 2 से 3 घंटे के लिए रख दे|


स्टेप 10 - जब कैरेमल पूरी तरह से सेट हो जाए तो उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें| कस्टर्ड को किनारों से थोड़ा ढीला करने के लिए ध्यान से चाकू का उपयोग करें, फिर इस कटोरे के ऊपर एक प्लेट रखें, फ़िर प्लेट को कटोरे के साथ सीधा कर लें, और कटोरे को ध्यान से उठा लें|

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